Repas 36 Euros

Nos entrées
Foie gras maison du sud ouest au torchon et sa confiture de figues sur pain d’épices maison, vérine coulis aux cèpes et mesclun
Chausson d’escargots et sa marmelade d’épinard et son coulis provençal
Croustade financière façon lyonnaise aux ris de veau, quenelle de veau maison et mousserons sautés
Croustillant aux fruits de mer et quenelle sauce Nantua
Brochette de noix de Saint Jacques et saumon sauce américaine et flan de céleris
 
Nos entrées chaudes
Bavarois de cœur d’artichaut sur son coulis de corail aux queues d’écrevisses et pétoncles sautées
Mousse de saumon sur son filet de rouget sauce champagne et sa julienne de légumes
Filet de flétan poché sur son lit de choux vert au beurre blanc
Mousse de saumon sur son filet de Saint Pierre sauce champagne et sa julienne de légumes
Filet de dorade rôtie cuit à l'unilatérale sur choux vert étuvé et son coulis suprême d’écrevisses
 
Coupe Colonel (offert)
 
Nos viandes au choix
(Plat chaud servit au plat ou à l’assiette)
Filet de pintadeau sauce champagne sur sa marmelade de pomme-coing
Escalope de filet de canard rôti et son coulis framboise
Brochette de filet de porcelet bardé sur sa purée de pruneaux
Filet de bœuf rôti et son coulis aux cèpes
Médaillon de veau rôti aux échalotes et son coulis aux éclats de morilles
 
Nos accompagnements : 2 aux choix
Gratin de pomme de terre à la crème d’ail
Tomate provençale en persillade et huile d’olives
Flan de courgettes et carottes au confit d’échalote
Aubergine provençale
Crique ardéchoise
Ratatouille provençale
 
Ronde de fromages secs ou blanc
 
Nos desserts sont proposés sur notre carte ci-jointe
 
Café (offert)