Buffet apéritif dinatoire 32.00 €

Environ 20 bouchées en assortiment par personne

Assortiment de 4 feuilletés salés
Palmito Jambon cru et fromage
Allumette de bleu aux noix
Flûte à la crème d’anchois
Roulade de Saumon fumé et aneth
Saucisses et moutarde à l’ancienne costumée
 
Assortiment de 4 minis croutons
Tapenade verte et noire émulsion à l’huile olive Emulsion
Brandade de Morue maison au safran
Beurre de crevette et ciboulette
Tomate mariné et magret fumé
Œuf de lump noire et rouge et chantilly au raifort
Bouchée aux escargots et coulis d’ail persillé
Magret de canard fumé et tomate confite à l’huile
 
Assortiment de 4 minis croustades
Assortiment de pizza (tomate, jambon, oignon, mozzarella.)
Mini Croque monsieur
Pissaladière niçoise (crème, oignon, anchois, olive)
Quiche lorraine
 
Assortiment de 3 vérines
Brunoise niçoise provençale au saumon fumé
et fromage blanc à la ciboulette
Mousse avocat et tartare de queues écrevisses aux citrons confits
Tartare de saumon frais au fromage blanc et herbe fraîche
Mousson de canard et confiture de figues et pain épice maison
 
Nos 2 accompagnements sur socle présentoir
Anchoïade de légumes
Pruneaux bardés de lard grillé
Minis brochettes (différents mets montés par nos soins)
Cascade de charcuteries et condiment
 
Nos viandes
Estouffade de taureau cuit au four au Chatus, cèpes et lard confit
Sauté d’agneau à l’oriental
Gigolette de canard du sud ouest sauce provençale aux olives vertes
Escalope de volaille bardée et son coulis aux raisins
Blanquette de veau crème à l’ancienne aux jeunes carottes et oignons grelot
 
Nos accompagnements : 2 aux choix
Gratin de pomme de terre à la crème d’ail
Tomate provençale en persillade et huile d’olives
Flan de courgettes et carottes au confit d’échalote
Aubergine provençale
Crique ardéchoise
Ratatouille provençale maison
 
Ronde de fromages
Desserts sur carte jointe
 
La composition du buffet peut évoluer en fonction de nos inspirations.
Réalisé pour un minimum de 40 personnes