Buffet apéritif 10.00 euros

Environ 13 bouchées en assortiment par personne

Assortiment de 3 feuilletés salés
Palmito Jambon cru et fromage
Allumette de bleu aux noix
Flûte à la crème d’anchois
Roulade de Saumon fumé et aneth
Saucisses et moutarde à l’ancienne costumée
crème de picodons au aiguillette de lard fume

Assortiment de 4 réductions
Tapenade verte et noire émulsion à l’huile olive Emulsion
Brandade de Morue maison au safran
Beurre de crevette et ciboulette
Tomate mariné et magret fumé
Œuf de lump noire et rouge et chantilly au raifort
Magret de canard fumé et tomate confite à l’huile
Pain noire au saumon fumé, estragon et graine de pavot
Blinis poivron grillé et rillette de canard
Sablé de parmesan, tomate confite et mozzarella
Tortillas foie gras et figues
Polenta au saumon et œuf de truite

Assortiment de 3 minis croustades
Assortiment de pizza (tomate, jambon, oignon, mozzarella.)
Mini Croque monsieur
Pissaladière niçoise (crème, oignon, anchois, olive)
Quiche lorraine
Quiche aux légumes

Assortiment de 3 vérines
Brunoise niçoise provençale au saumon fumé
et fromage blanc à la ciboulette
Mousse avocat et tartare de queues écrevisses aux citrons confits
Tartare de saumon frais au fromage blanc et herbe fraîche
Dés de concombre fromage blanc, feta et sa crème d’olive noire
Œuf brouillé et chips de lardons
Boulgour aux légumes caviar aubergine et boule de mozzarella safranée

Prévoir une remise en température sur place.
La composition du buffet peut évoluer en fonction de nos inspirations.
Réalisé pour un minimum de 40 personnes