Repas 35 € Gastronomique

Nos entrées
Assiette Berrichonne    
(Gésiers confits, Magret fumé, Foie gras, Gambas, Noix de Saint Jacques poêlée, Fèves chaudes,
Mesclun de salade, Choux rouge et sa vinaigrette à l’huile de noix).
Ecuelle du commandant Cousteau
(2 Gratinées d’huîtres, 1 Filet de rouget au beurre blanc, 2 Gambas sautées,
2 Noix de Saint Jacques sauce Safranée, 1 Flan d’Asperges, Tartare de saumon)
Délice du petit bouchon Lyonnais
(Fricassé de riz de veau sauté aux mousserons et son foie gras poêlé aux figues sur son croustillant)
 
Coupe colonel
 
Nos viandes
Perdreau à la Française lardé en coquelle et son coulis aux raisins
(Un demi perdreau bardé de lard assaisonné d’ail en robe de chambre
confit dans une graisse d’oie aromatisée aux herbes fraîche et raisins)
Tournedos Rossini sauce périgourdine
(Pavé de filet de bœuf poêlé et son foie gras frais poêlé Accompagné de sa sauce à base de foie gras et jus de truffe)
Médaillon de filet mignon de porc au Noix de Saint Jacques sautées
et sa pêche confite sauce miel
(Médaillon de porc sauté au Noix de Saint Jacques au jus d’ail et sauce salé sucré au miel)
Magret de canard au coulis de framboise
 
Nos accompagnements : 2 aux choix
Gratin de pomme de terre à la crème d’ail
Tomate provençale en persillade et huile d’olives
Flan de courgettes et carottes au confit d’échalote
Aubergine provençale
Crique ardéchoise
Ratatouille provençale maison
 
Ronde de fromages secs ou blanc
 
Assiette gourmandes
(Petit gâteaux aux chocolats, Crème anglaise, Glace vanille, Fruit frais et Sauce aux fruits rouges)
ou
Buffet de desserts
Café (offert)